Raiz de Aipo

Nutrientes e benefícios

Descrição

A raiz de aipo é também conhecida como cabeça de aipo ou aipo-rábano. Lembra aipo e salsa depois de cozinhado. Faz parte da cozinha africana mas é na Remoulade de Aipo do Chef francês Alain Ducasse que atinge a perfeição. É um tubérculo que substituí a batata, textura crocante tipo maçã e de polpa branca. É mais cultivado pela sua raíz robusta do que pelos seus caules verdes e folhosos.

Como consumir

Creme de aipo com paio de porco preto
Mix de mini cenouras coloridas com puré de aipo
Batata frita de cabeça de aipo

Como escolher/Conservar

Prefira as raízes menos enrugadas ou de casca mais suave. Serão mais fáceis de descascar e fatiar. Para guardar, deve-se embrulhar em plástico e colocar no frigorífico durante uma semana no máximo.

Curiosidades

O aipo é uma das raízes mais antigas da história registada. Passou a ser um importante ingrediente de culinária durante a Idade Média.

Raiz de Aipo

Cálcio

Cálcio

Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilator e ajuda a manutenção do rítmo cardíaco.

Ferro

Ferro

Ajuda no crescimento e desenvolvimento celular. Importante para o nosso corpo criar hemoglobina, transportando oxigénio para todo o corpo e reduzindo fadiga.

Fósforo

Fósforo

Ajuda na formação óssea. Trabalha na formação do ADN e RNA.

Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono

Fornecem energia, evitando fadiga corporal e mental, e cãibras.

Potássio

Potássio

Regula o normal funcionamento dos rins, coração e músculos. Responsável pelo crescimento celular.

Sódio

Sódio

Ajuda a equilibrar a quantidade de água no organismo. Importante para a transmissão nervosa e contração muscular.

Vitamina C

Vitamina C

Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potência o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.

Sazonalidade

JAN

FEV

MAR

ABR

MAI

JUN

JUL

AGO

SET

OUT

NOV

DEZ

Raiz de Aipo

Cálcio

Cálcio

Mantém os ossos saudáveis. Auxilia o sistema circulatório e no relaxamento dos músculos. É vasodilator e ajuda a manutenção do rítmo cardíaco.

Ferro

Ferro

Ajuda no crescimento e desenvolvimento celular. Importante para o nosso corpo criar hemoglobina, transportando oxigénio para todo o corpo e reduzindo fadiga.

Fósforo

Fósforo

Ajuda na formação óssea. Trabalha na formação do ADN e RNA.

Hidratos de Carbono

Hidratos de Carbono

Fornecem energia, evitando fadiga corporal e mental, e cãibras.

Potássio

Potássio

Regula o normal funcionamento dos rins, coração e músculos. Responsável pelo crescimento celular.

Sódio

Sódio

Ajuda a equilibrar a quantidade de água no organismo. Importante para a transmissão nervosa e contração muscular.

Vitamina C

Vitamina C

Protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Potência o normal funcionamento do sistema imunitário e a cicatrização de feridas. Reduz cansaço e fadiga. Promove a absorção de Ferro.

Sazonalidade

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MAR

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