A beringela é um fruto, em forma de pera, mas é tratada como um legume. É “parente” do tomate e da batata, se calhar por isso, aliado às poucas calorias, é procurada por vegetarianos para substituir carne ou hidratos. A casca brilhante de cor púrpura esconde uma polpa carnuda, tenra e sumarenta com sementes comestíveis. O seu sabor é neutro, perfeito para usar em conjunto com outros legumes ou com molho.
Beringela recheada com camarão
Beringela panada
Beringela grelhada com queijo e cogumelos
Prefira mini beringelas duras, lisas e pesadas para o seu tamanho. Evite as moles e manchadas.
Os italianos chamam-lhe “melanzane”, o que significa “maçã maluca”. No século XVIII, a beringela selvagem era branca e fazia lembrar ovos de ganso. Isso valeu-lhe o nome Eggplant em inglês, que significa “planta-ovo”.
