Uma flor comestível não é apenas decorativa. É guarnição, sabor, cor e aroma. Se prefere doces então escolha um amor perfeito, se gosta de sabores amargos experimente a margarida. Enquanto a begónia é citrína e sumarenta, a borragem lembra pepino com sal. A calêndula é ácida mas o seu ponto forte é a cor que dá a um arroz ou massa. A flor de curgete pode ser recheada e frita e a lavanda tem um aroma tão calmante que é usado por muitos produtos para o lar. Já o pelargónio tem um sabor floral e é muito usado na alta perfumaria porque o seu cheiro é muito semelhante à rosa.
Mousse de chocolate com lavanda
Focaccia com flores comestíveis
Flor de curgete panada recheada com camarão
Prefira flores firmes e sem manchas castanhas. Se estiverem moles, podem ser parcialmente revitalizadas se colocadas a flutuar em água com gelo por alguns momentos. Não as deixe assim muito tempo, pois perderão sabor. Devem ser mantidas no frigorífico.
A grande diferença entre uma flor comestível certificada e uma flor de canteiro de rua, é que a certificação obriga a uma série de normas que as mantém limpas a nível de higiene e pesticidas.
